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起源 |
1万年程前 |
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発祥国 |
メソポタミア（現在のイラクあたり） |
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原料 |
大麦麦芽、ホップ、トウモロコシ、米など |
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特徴 |
上面発酵ビールと下面発酵ビール |
ビールは1万年程前、メソポタミア文明に存在していたと言われている。その後、エジプトやヨーロッパ、世界へ広がっていった。製造方法は時代や地域によって少しづつ違う。主な製造方法として上面発酵と下面発酵の2つの種類がある。常温発酵し、酵母が浮き上がるものを上面発酵ビールといい、ペールエールやヴァイツェン、スタウトなどは上面発酵ビールになる。上面発酵ビールは香りが強く、フルーティなのが特徴。一方、低温発酵し、酵母が沈殿するものを下面発酵ビールといい、ピルスナーやラガーなどは下面発酵ビールになる。下面発酵ビールはマイルドで苦味があるのが特徴。下面発酵ビールは低温を維持するために製造季節の限定などもあったが、冷蔵技術の発達とともに容易になった。日本で生産されているビールのほとんどは下面発酵ビールである。
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